Сочно печено пиле с картофи и сос от червена пиперка

Най-често срещаните проблеми с готвенето на пиле са, че винаги излиза сухо и недостатъчно сочно. В тази рецепта е представена една от техниките, за да предотвратите това.

Друг начин е, когато готвите цяло пиле, да не го готвите върху сол, тъй като тя извлича влагата, а с малко вода, кубче бульон (пилешки) и малко вино в тавата. Важно е да втриете в пилето малко олио или масло с малко бульон, това ще допринесе до хрупкава кожа.

Покрийте всичко това с алуминиево фолио за около час, след което сложете фурната си на максимум и на функция грил. По този начин ще получите сочно пиле с хрупкава коричка. Би трябвало грилирането да отнеме между 5 до 10 мин., следете го до желания тъмно златист цвят.

Не купувайте скъп зехтин за готвене, няма смисъл и губите всичките му качества. Не казвам да купувате лош зехтин, но скъпият го оставете за салатата.

Съставки за 4 порции:

4 пилешки филета (с кожата по възможност)

600 гр. картофи (големи и сухи – тези, които са най-често с пръстта)

200 гр масло (100 за пилето и 100 за картофите)

400 гр червени чушки

75 мл зехтин

1 с.л. захар

2 кубчета пилешки бульон

1 звезден анасон (за хората, които не обичат мириса на анасон, може и без)

По вкус чубрица

По вкус сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Направете 3 малки разреза върху пилешкото филе, след което го намажете с масло, малко от кубчето с пилешкия бульон и чубрицата.

Разпънете на кухненския си плот малко стреч фолио (прозрачно) и увийте пилето. Стегнете го здраво, за да няма никакъв въздух и пробийте 4 малки дупки отдолу.

Обелете картофите и ги сложете във вода. Нарежете ги на едри кубчета, около 1,5 см всяко или направете като мен и си купете сверична лъжица за плодове (като на снимката) и просто си направете крокети.

Сложете тези кубчета под течаща вода, за да измиете нишестето. В широка тенджера сложете картофите, 1 кубче пилешки бульон и 100 гр. масло. Прибавете толкова вода, така че картофите да са покрити на 3/4, не изцяло! Върху тях положете пилето и всичко това покрийте плътно с алуминиево фолио. Гответе на бавен огън около час.

В това време нарежете пиперката и я запържете с малко зехтин, сол, захар и звездния анасон. След около 5 минути добавете малко вода и варете докато пиперът омекне.

Блиндирайте го с блендера и ако желаете го прекарайте през сито, за да се получи фино пюре (сосът ви е готов, ако е леко бистър, сложете го обратно на котлона, за да се сгъсти).

Когато извадите пилето и картофите, ги сложете в хладилника за 30 мин., за да изстинат и да се стегнат (хубаво е да махнете стреч фолио от пилето и да го изсушите с хавлия).

Всичко е готово за вашите гости или вашето семейство. Когато трябва да го сервирате, загрейте малко зехтин и точно преди да почне да пуши, сложете пилето с кожата надолу (ако сте забравили да направите разрезите върху пилето, сега също е удобен момент).

Когато цветът на филето или на кожата са златисти, го обърнете и сложете картофите в същия тиган (ако е прекалено малък, използвайте друг).

Сотирайте картофите в малко зехтин до златисто. Когато стигнете златисто жълт цвят, ги отделете на попивателна хартия.

След като извадите пилето от тигана, го оставете настрани, за да си почине 5 мин. По този начин му давате време да се отпусне и да стане още по сочно (през това време можете да сложите картофите по чиниите, заедно със соса.)

Разрежете пилето на две по диагонал и го сложете върху картофите (или си измислете собствен начин за ефектна презентация).

Желая ви добър апетит !



Ако ти харесва тази рецепта, кажи благодаря чрез харесване :)





Виж още

Сочно печено пиле с картофи и сос от червена пиперка
19.06.2013
Най-често срещаните проблеми с готвенето на пиле са, че винаги излиза сухо и недостатъчно сочно. В ...
Tarte tatin ябълкова торта
20.06.2013
Тарт Татен е може би най-известната ябълкова торта във Франция. Това е единствената (или поне една ...
Сочни ребра на барбекю и опушени зеленчуци
21.06.2013
На гърдите се правят дълбоки разрези и се натрива маринатата. По възможност престояват 24 часа в ...
Полезната страна на сладоледа
30.07.2013
Много хора смятат сладоледа за безспорно вреден. Други го ползват като оригинален начин за ...
Халба бира на ден за здраво сърце
31.07.2013
Пиенето на халба бира на ден подобрява здравето на сърцето, установиха гръцки учени. Те ...
История на коктейла
01.08.2013
Преди повече от 3000 години китайците утолявали жаждата си с напитки от различни плодове, смесени ...
Днес е световен ден на динята
03.08.2013
Днес е Световният ден на динята! Вкусното кълбо има почитатели на цялата планета, и неслучайно. То ...
Защо е важна закуската
17.08.2013
Защо Е Важна Закуската ? Твърдението, че закуската е най-важното хранене за деня, не е просто ...
Чаша кафе на ден е полезна
18.08.2013
Ако се каните да изоставите кафето и да минете на чай, не бързайте толкова да се отказвате от ...
Полезни ядки
20.08.2013
За полезните свойства на ядките се говори от незапомнени времена. Според източници от Античността ...
Портокал срещу рака
19.09.2013
Преглед на научните изследвания, посветени на благоприятния ефект от портокала върху човешкото тяло ...
Намаление с ваучер от Grabo
27.09.2013
Обичаш да глезиш небцето си с вкусни специалитети? Не чакай да огладнееш тогава, а си грабни ...
Пълнен хляб с кашкавал
26.10.2013
Една бърза и лесна рецепта! Трябват ви:- 1 хляб. - 300-400 гр кашкавал (или сирене) по избор- ...
Френска грахова крем супа с мента
24.11.2013
За наше съжаление зимата чука на вратата и в близките дни ще става све по-студено. В студените дни ...
Палачинки със сьомга
26.11.2013
Рибата и морските деликатеси са изключително полезни. Всички знаем препоръката, че веднъж седмично ...
Никулден
06.12.2013
Според легендата Свети Никола, освен покровител на рибарите и мореплавателите, е покровител и на ...
Какви са традициите на Бъдни вечер
24.12.2013
Бъдни вечер е един от най-важните семейни празници. Той е посветен на дома, огнището, но и на ...
Да приготвим рататуй
24.05.2014
Необходимите съставки за рецептата са:1/2 кг. тиквички1/2 кг. патладжан1/2 кг. пиперки (ако може в ...
Свети Валентин
29.01.2015
14 Февруари вече наближава....Вярвате или не, Трифон или Вальо, все е хубаво да имаш повод за да ...
Новото Божоле
04.11.2016
Почeтното Консулство на Франция във Варна, Франкофонски център-Варна (Алианс франсез-Варна и ...
Неделен брънч във Варна
30.01.2017
Всяка наделя в Бристо Европа, на бул. Сливница 11 точно до ФК, може да се насладите на ...
Ресторант Бистро Европа
Оценка 4.5 звезди от 43 отзива
Ценови диапазон: 30-40лв. за двама